Entrevista a Charles Chang (Sweet Garden)

Charles Chang es un empresario taiwanés que ha vivido por muchos años en Perú y que al darse cuenta que había un mercado en la pastelería no dudó en poner su propia empresa dedicada a la pastelería fina, cuyo concepto es darle un postre a las personas, pero que no las empalague.

–¿Por qué el Perú?
Me di cuenta, en primer lugar, que había una economía estable y que brindaba oportunidades para las personas que, como yo, querían formar su propia empresa. Además la gran acogida que tiene la comunidad asiática también fue un incentivo y por eso decido crear Sweet Garden.

–¿Es decir que no se complicaron las cosas al poner la empresa?
Al contrario, hacer una pequeña empresa en el Perú es sencillo y las oportunidades son infinitas. Además la idea es mostrarle algo diferente a las personas, en mi caso les ofrezco un lugar donde pueden elegir el pastel que deseen, sin necesidad de que haya alguien detrás de ellos o tengan que elegir en un mostrador, es algo así como un autoservicio y así el cliente se da cuenta que confiamos en ellos como para dejar el producto a sus manos.

–¿Es exigente ese consumidor?
Los peruanos van mucho atraídos por el sabor y el precio, por eso tenemos que ofrecerles lo que les gusta, no podemos darles algo muy caro porque no lo consumirían. El sabor tiene que ser como les gusta para que no reclamen ni dejen de comprar, esa es la idea.

–Con ese concepto le ha ido bien hasta ahora.
Claro, tal es así que ya tengo tres locales, uno en Miraflores, otro en San Borja y un tercero en Chorrillos y en el 2010 queremos expandirnos hacia La Molina, San Miguel y el Cono Norte, porque es un sector que está creciendo.

–¿No hay planes de salir de Lima?
Por el momento queremos establecernos porque prácticamente recién estamos empezando el negocio, pero la idea es poner nuestra franquicia en provincias y fuera del país.

–¿Se están viendo afectados por la crisis?
Las ventas han bajado en un 10%, tenemos clientes que nos visitan cuatro veces a la semana, pero aun así no pudimos evitar tener pérdidas. Lo que esperamos ahora es la campaña navideña que representa el 40% de nuestras ventas totales, ahí ya nos levantaremos.

–¿Cómo piensan lograr eso?
El año pasado nuestro producto estrella fue el queque navideño, así que este año lo volveremos a vender, además estamos ofreciéndole promociones a las personas, como por ejemplo por cada S/. 30 en consumo le damos un vale para que participe en un concurso en el que el ganador se lleva un viaje a Varadero.

Publication: Expreso - Newspaper
Provider: Expreso
November 22, 2009